Risotto alla marinara

Primi asciutti - Dosi per 4: pesce misto (pescatrice, orata) 800 g, 4 scamponi o gamberoni, riso per risotti 300 g, 2 pomodori maturi, una cipolla, una carota, una costa di sedano, prezzemolo, burro 20 g, vino bianco 2 dl, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe nero.

Calamari in umido

Secondi pesce - Dosi per 4: calamari piccoli 1 kg, polenta già pronta 500 g, uno spicchio d’aglio, una cipolla, olio d’oliva 20 g, vino bianco 1 dl, polpa di pomodoro 20 g, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe.

Pane di patate alle erbe

Pizze e Rustici - Dosi per 6: patate 200 g, lievito di birra fresco 10 g, un cucchiaio di basilico tritato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 foglie di salvia tritate, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaino colmo di sale, farina 500 g, 3 uova sode, latte, semi di finocchio.

Zabaione

Dolci - Dosi: 4 tuorli d'uovo, 12 cucchiai di marsala, g 150 di zucchero.

Insalata di pasta con le sarde

Primi asciutti - Dosi per 4: pennette 300 g, sarde 400 g, una cipolla, uva passa 40 g, pinoli 30 g, pomodori da sugo 500 g, un paio di rametti di finocchietto selvatico, un pizzico di pistilli di zafferano, qualche foglia di vite, olio d’oliva, sale, pepe.

Spicchi di pomodoro con bottarga e menta

Antipasti - Dosi: Pomodori Kg.1, bottarga g 100, menta fresca.