Acciughe e fichi

Ingredienti: Dosi: Filetti di acciuga sotto sale 6, fichi, 6 fette di pane, olio, cipollina fresca.

Istruzioni per la preparazione: È un piatto di origine corsa, antichissimo, incantevole, per stuzzicare l'appetito.

Prima di tutto lavate bene i filetti di acciuga per togliere il sale. Poi mondate i fichi e pestatene la polpa in un mortaio, o in una terrina, con le stesse acciughe e l'aglio tritato. Tagliate sei belle fette di pane, copritele con questo impasto, bagnatele con un filo d'olio, spargete sopra anche cipollina fresca tritata. È necessario che i fichi siano giustamente maturi.