Baccala' alla palermitana

Ingredienti: Dosi: 800 g filetti di baccalà, 500 g patate, 200 g olive verdi, 100 g capperi, un cuore di sedano, 1 cipolla, prezzemolo, 200 g farina, un bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: In un tegame soffriggete la cipolla affettata finemente, un trito di prezzemolo e sedano. Infarinate i filetti di baccalà e disponeteli nel tegame, rigirateli da ambo i lati e sfumate con il vino. Pelate e tagliate a bastoncini le patate, mettete in padella insieme ai capperi e alle olive verdi snocciolate.
Allungate con acqua sino a coprire i filetti di baccalà, regolate sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso, per circa venti minuti.