Bavarese ai peperoni

Ingredienti: Dosi per 4: 2 peperoni, 1 cipolla, olio, 4 dl di panna, 1 foglio di colla di pesce di 5 g, 1 pomodoro sodo, qualche foglia di basilico, sale.

Istruzioni per la preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio; unire i peperoni mondati, lavati e tagliati a dadini, salare e cuocere per 30'. Scaldare la panna e sciogliervi la colla di pesce ammorbidita e strizzata; unire i peperoni frullati con il loro fondo di cottura e versare in uno stampo da plumcake. Far raffreddare in frigo, poi coprire lo stampo con alluminio e mettere in freezer per 2 ore. Poi scongelarla, sformarla e completarla con il pomodoro tritato con il basilico.