Budino di limone

Ingredienti: Dosi per 4: 2 limoni, 200 gr di zucchero, 2 bicchierini di vodka al limone, 3 uova, 100 gr di mandorle dolci, 300 gr di pan di Spagna, 1/2 lt di panna, 60 gr di burro, olio.

Istruzioni per la preparazione: Frullare insieme il pan di Spagna e il burro sminuzzati, il succo dei limoni e un po' della loro scorza, il liquore, i tuorli e lo zucchero. Scottare, pelare e tritare le mandorle, quindi aggiungerle al frullato. Montare la panna e incorporarla con delicatezza al composto. Versare in uno stampo unto di olio e porre in frigorifero.