Capesante e storione

Ingredienti: Dosi per 4: filetto di storione fresco (senza pelle e diliscato) 400 g, 12 capesante (senza il corallo), lamponi 200 g, fagiolini 200 g, olio extravergine d’oliva, aceto di lamponi, sale, pepe nero.

Istruzioni per la preparazione: MONDATE, lavate e lessate i fagiolini in acqua leggermente salata. Scolateli al dente, raffreddateli subito in acqua fredda, sgocciolateli bene e tagliateli a pezzetti.
AFFETTATE il più sottilmente possibile le noci di capesante e lo storione ben freddi. Distribuite il pesce sui piatti, cospargetelo con i lamponi tagliati a metà e i fagiolini.
SALATE, pepate e condite con un filo d’olio e una leggera spruzzata di aceto. Servite subito