Capone fritto

Ingredienti: Dosi: Pesce Capone sfilettato 800 g, 10 pomodorini di pachino, olive verdi e nere condite, Capperi di Pantelleria sotto sale, aglio, prezzemolo olio.

Istruzioni per la preparazione:

Porre in un tegame l’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di basilico, prezzemolo e timo.
Lasciare scaldare, quindi aggiungere i filetti di pesce prima dal lato della pelle, salare e pepare. Fare insaporire i due lati, quindi aggiungere i pomodorini e dopo un paio di minuti, le olive ed un cucchiaio di capperi dissalati.
Lasciare cuocere per pochi minuti, spegnere e servire.