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Carpaccio di manzo con porcini

Ingredienti

Dosi per 4: carne di manzo a fettine sottili 250 g, funghi porcini 150 g, parmigiano giovane 30 g, un piccolo mazzo di ruchetta, 2 limoni, un cucchiaio di maionese light, sale, pepe nero.

Preparazione

FILTRATE il succo dei limoni spremuti. Stendete le fettine di carne su 4 piatti piani allargandole bene e spennellatele con metà del succo di limone. Lasciate riposare per 10 minuti circa.
PREPARATE nel frattempo i funghi. Spazzolateli, puliteli e tagliateli a fette sottilissime. Distribuiteli sulla carne nei piatti. Lavate e asciugate la ruchetta, tagliuzzatela e distribuitela nei piatti.
LAVORATE la maionese in una ciotolina con sale, pepe e il succo di limone rimasto. Poi versate a filo sopra la carne e, per ultimo, distribuite il formaggio tagliato a fettine sottilissime sulla superficie. Lasciate riposare ancora per 10 minuti prima di portare in tavola.

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