Chiacchiere

Versare tutti gli ingredienti nell'impastatrice aggiungendo il vino poco alla volta e facendo lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta compatta e morbida.

Se non avete l'impastatrice o un robot da cucina disponete la farina nella classica forma a fontana. Aggiungete al centro il burro, lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, l'anice, la buccia del limone e lavorate bene per almeno dieci minuti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico.

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare per 30-40 minuti in frigo.

Prendere un pezzo di pasta (quella rimanente riporla in frigo) e iniziare a lavorarla con la macchina per la pasta. Lo spessore che la pasta deve avere per poter così ritagliare le chiacchiere è il penultimo della macchina della pasta. Se non avete la macchina per la pasta tiratela con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm.

Dopo avere steso la pasta sul tavolo da lavoro ritagliare, con l'aiuto di una rotellina, tanti rettangoli con all'interno dei tagli. Friggerle in abbondante olio caldo, disporle su carta assorbente in modo da eliminare l’olio di cottura, lasciarle raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Volendo è possibile preparare una glassa di cioccolata, e sempre quando ormai sono fredde, intingervi le estremità della chiacchiera una a una, con molta delicatezza poiché friabili.