Coniglio al ginepro

Ingredienti: Dosi per 4: un coniglio giovane in pezzi, 150 g di bacon tagliato spesso, 2 cipolle, 200 ml brodo di carne, 1 bicchiere di grappa di ginepro, 2 bacche di ginepro, 80 g di burro, sale,pepe. Per accompagnare: polenta fresca.

Istruzioni per la preparazione: LAVATE il coniglio, asciugatelo e rosolatelo in un tegame con il burro e le cipolle affettate. Tritate grossolanamente il bacon e unitelo alla carne ben rosolata aggiungendo le bacche di ginepro leggermente schiacciate. Coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti circa.
BAGNATE con il brodo caldo, salate, pepate e proseguite la cottura finché la carne è ben cotta. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete la grappa e fatela evaporare a fiamma vivace. Servite il coniglio ben caldo con una polenta piuttosto morbida.