Crema di zucchine

Ingredienti: Dosi per 4: 800 g di zucchine, 2 porri, 1 l di brodo di dado, 2 dl di latte, 1 tuorlo d'uovo, prezzemolo, parmigiano grattugiato, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Pulire le zucchine, tagliarle a dadini emetterle in una casseruola con i porri affettati sottilmente, un bicchiere di acqua e poco sale. Incoperchiare e lasciar cuocere il tutto per 25' su fuoco basso, quindi, passarlo al passaverdura. Incorporare al passato il brodo, portare a ebollizione, poi unire il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e il parmigiano. Aggiustare tutto di sale e pepe, cospargere di prezzemolo tritato finemente e servire.