Crostata con crema all'arancia

Preparare la pasta flolla:

Versare la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungere il burro freddo a fiocchetti e con la punta delle dita, incorporare il burro alla farina fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto sul ripiano, aggiungere il tuorlo e impastare velocemente fino a ottenere una palla compatta di impasto. Avvolgere di pelicola e lasciar riposare in frigorifero per due ore.

Preparare la crema:

In un pentolino, scaldare la spremuta insieme alla buccia di arancia (grattugiata finemente).
In una ciotola, sbattere lo zucchero con le uova intere, i tuorli e la fecola di mais. Quando il liquido arriva a ebollizione, aggiungerci il composto di uova e continuare a mescolare a fuoco medio finché la crema non si diventi spessa. T
ogliere dal fuoco, aggiungere il burro freddo a pezzettini e mescolare fino a ottenere una crema liscia e brillante. Lasciar raffreddare, coprire con della pelicola e conservare in frigorifero.

Prendere la pasta frolla, lasciarla ammorbidirsi per una quindicina di minuti e stenderla con il mattarello a 3/4mm di spessore. Rivestirne una teglia da crostata di 24cm diametro (o degli stampini), bucherellare il fondo e riporre il tutto al fresco per 20 minuti. Poi infornare a 180° per 15/20 minuti ) o finché la pasta inizi a dorare leggermente. Lasciar raffreddare la crostata, sformare e riempirle con la crema fredda. Riporre il tutto al frigorifero e caramellare