Crostata di ricotta

Ingredienti: Dosi per la Pasta: 150 g farina, 50 g zucchero, 100 g burro a dadini temperatura ambiente, 1 uovo intero, 1 tuorlo, sale q.b., 100 g biscotti secchi. Per la Crema: 2 tuorli, 250 g ricotta, 80 g zucchero, succo di ½ limone piccolo, 100 g panna fresca liquida montata a neve, 2 albumi montati a neve. Per le Guarnizioni: Frutta a piacere.

Istruzioni per la preparazione:

Versare la farina sulla spianatoia, aggiungervi lo zucchero e il sale. Rompervi le uova e sbatterle, amalgamando la farina. Unire poco alla volta il burro e i biscotti sbriciolati, lavorando il tutto con le mani per amalgamare meglio. Stendere la pasta nell'apposita teglia ed infornare a 180°C per 40 minuti. Nel frattempo, preparare la crema, unendo tutti gli ingredienti sopra riportati e rispettando l'ordine con cui sono elencati. Sfornare la base per la crostata e far raffreddare. Riporre la base nel piatto da portata, versarvi la crema e guarnire con frutta.