Crostini di ricotta alle erbe

Ingredienti: Dosi per 4: un panino francesino o mezza baguette, ricotta romana fresca 150 g, erba cipollina, qualche rametto di prezzemolo, finocchietto selvatico, un piccolo cipollotto, un cucchiaino d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, sale, pepe nero.

Istruzioni per la preparazione: Affettate il panino o la baguette in modo da ottenere almeno 8 fettine dello spessore di un centimetro abbondante. Fatele tostare sotto il grill o nel tostapane. Dopo averli lavati e asciugati, sminuzzate finemente l’erba cipollina, il prezzemolo e il finocchietto. Mescolateli alla ricotta e condite con sale, pepe e olio.
dividete a metà lo spicchio d’aglio e strofinatelo lievemente sulle fette di pane tostato. Spalmate con la ricotta e tenete al fresco fino al momento di servire. Prima di portare in tavola, decorate con una piccola fetta tagliata a velo (per il lungo) di cipollotto. Soltanto se aggiunto all’ultimo momento mantiene l’aroma.