Crudità marinare

Ingredienti: Dosi per 4: carpaccio di spada g 300, 12 cozze, 8 tartufi di mare, 4 ostriche, 4 pomodori, 2 cetrioli, insalatina mista a rucola, cipolla, basilico, prezzemolo, limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe in grani.

Istruzioni per la preparazione: Lavate, sgocciolate bene l'insalatina e la rucola, quindi distribuitele nei piatti singoli. Su questo letto, allargate le fettine di pesce spada, distribuendole equamente; aggiungete in ogni piatto un'ostrica, 2 tartufi di mare e 3 cozze, il tutto aperto a crudo; guarnite con rondelle di cetriolo e spicchietti di pomodoro. Accompagnate con una salsina ottenuta frullando g 80 d'olio, una fettina di cipolla bianca, un ciuffo di basilico, un mazzetto di prezzemolo, sale, pepe e il succo di un limone. Portate in tavola con la salsina a parte; ciascun commensale condirà a piacere.