Falsomagro
Ingredienti: Dosi: 1 larga fetta di manzo o vitello da 700 g, 200 g di carne tritata, 150 g di salsiccia, 200 g di mortadella, 6 uova, 2 cucchiaiate di pan grattato, 100 g di pecorino grattugiato, 250 g di pecorino fresco, latte, passato di pomodoro, 1 cipolla, prezzemolo, 1 cucchiaio di estratto di pomodoro, aglio, sale, pepe, olio, 1 bicchiere di vino rosso.
Istruzioni per la preparazione:
Istruzioni per la preparazione:
Mettete in una terrina la carne tritata, la salsiccia, il formaggio grattugiato, il pan grattato, 3 uova, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e amalgamate il tutto ammorbidendo con un po' di latte.
Rassodate le rimanenti uova. Aprite la fetta di carne, stendetevi sopra la mortadella nella quale metterete il composto già preparato, le uova sode intere e spuntate e il pecorino fresco tagliato a bastoncini.
Arrotolate la carne cercando di chiudere bene le estremità e legatela con un filo bianco. Imbiondite in un tegame la cipolla tritata e fatevi rosolare il falsomagro girandolo da tutte le parti. Versate un bicchiere di vino rosso e fate evaporare. Aggiungete poi l'estratto, il passato di pomodoro, sale e pepe.
Cuocete a fuoco lento per circa un'ora. Levate lo spago, affettate delicatamente e servite con il sugo di cottura
Rassodate le rimanenti uova. Aprite la fetta di carne, stendetevi sopra la mortadella nella quale metterete il composto già preparato, le uova sode intere e spuntate e il pecorino fresco tagliato a bastoncini.
Arrotolate la carne cercando di chiudere bene le estremità e legatela con un filo bianco. Imbiondite in un tegame la cipolla tritata e fatevi rosolare il falsomagro girandolo da tutte le parti. Versate un bicchiere di vino rosso e fate evaporare. Aggiungete poi l'estratto, il passato di pomodoro, sale e pepe.
Cuocete a fuoco lento per circa un'ora. Levate lo spago, affettate delicatamente e servite con il sugo di cottura
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