Farfalle con le bietole

Ingredienti: Dosi per 4: pasta tipo farfalle 300 g, un mazzetto di bietole novelle, uvetta 25 g, pinoli 25 g, 2 cucchiai di olio d’oliva, parmigiano reggiano, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Ammorbidite l’uvetta lasciandola in acqua fredda per alcuni minuti. Mondate e lavate le foglie di bietole, tritatele grossolanamente lasciando intere le foglie più piccole.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi rosolare per pochi minuti le erbette sgocciolate con l’uvetta strizzata e i pinoli.
Trasferite le farfalle scolate al dente nella padella del condimento. Fatele saltare per pochi istanti, aggiungete una macinata di pepe e servite con il formaggio grattugiato a parte.