Fave con finocchietto di montagna

Mettete a cuocere a fuoco basso, ricoperte d'acqua, le fave secche sgusciate e già ammollate la sera precedente con un pizzico di sale. Con una paletta di legno rimescolate bene e schiacciate le fave fino a ridurre a crema. A cottura quasi ultimata aggiungere il finocchietto selvatico e condire con olio crudo. Puó essere servito sia caldo che freddo.