Focaccia alle verdure

Ingredienti: Dosi per 6: 6 tranci di focaccia piuttosto alta, formaggio brie 200 g, rucola, pomodorini a ciliegia 300 g, melanzane grigliate 300 g, zucchine grigliate 300 g, origano secco, uno spicchio di aglio, aceto di vino bianco, 6 filetti di acciughe sott’olio, olio d’oliva, sale, pepe

Istruzioni per la preparazione: LAVATE i pomodorini e asciugateli. Tagliate le zucchine e le melanzane a grossi pezzi e mettetele in una terrina con lo spicchio d’aglio affettato, 3 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale, pepe e origano. Rigiratele.
TAGLIATE orizzontalmente ogni trancio di focaccia in tre parti e spruzzate con pochissimo aceto la fetta centrale. Distribuite sulla fetta di base uno strato di verdure, i pomodorini tagliati a metà, il formaggio a spicchietti, i filetti di acciuga e qualche foglia di rucola selvatica ben lavata e asciugata.
COPRITE con la fetta di focaccia spruzzata di aceto, ripetete un secondo strato di verdure e formaggio. Aggiungete la fetta superiore di focaccia, schiacciate un pochino e servite.