Frittelle di mele

Sbucciate le mele, preferibilmente renette, eliminate il torsolo e tagliatele a fette rotonde dello spessore di almeno mezzo centimetro. Disponetele in una larga ciotola, cospargetele con 25 g di zucchero semolato, bagnatele con 3 bicchierini di liquore dolce e lasciatele a macerare per ½ ora.

Preparate la pastella: riunite nella mescolatrice i tre tuorli, la farina, il burro fuso, il lievito, il sale ed il rimanente zucchero. Stemperate tutto con il brandy e il latte, si dovrà ottenere un composto semi-denso; lasciate riposare un po' e rimescolate con la spatola forata. Sgocciolate le fette di mela, immergetele nella pastella e friggete, poche alla volta, in olio caldo. Una volta raffreddate, spolverate con zucchero a velo.