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Frittelle di mele

Ingredienti

Dosi: 600 g mele, 3 uova, 50 g zucchero semolato, 30 g zucchero a velo, 125 g farina, 20 g burro o olio, 1 dl latte, 1 pizzico lievito, liquore dolce a piacere, 1 cucchiaio brandy, sale.

Preparazione

Sbucciate le mele, preferibilmente renette, eliminate il torsolo e tagliatele a fette rotonde dello spessore di almeno mezzo centimetro. Disponetele in una larga ciotola, cospargetele con 25 g di zucchero semolato, bagnatele con 3 bicchierini di liquore dolce e lasciatele a macerare per ½ ora.

Preparate la pastella: riunite nella mescolatrice i tre tuorli, la farina, il burro fuso, il lievito, il sale ed il rimanente zucchero. Stemperate tutto con il brandy e il latte, si dovrà ottenere un composto semi-denso; lasciate riposare un po' e rimescolate con la spatola forata. Sgocciolate le fette di mela, immergetele nella pastella e friggete, poche alla volta, in olio caldo. Una volta raffreddate, spolverate con zucchero a velo.


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