Gamberi all'aglio ed erbe

Ingredienti: Dosi per 4: code di gambero 600 g, 4 spicchi di aglio fresco, un mazzetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, dragoncello, prezzemolo), uno scalogno, un bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di miele, una spruzzata di brandy, sale, pepe nero.

Istruzioni per la preparazione: SGUSCIATE i gamberi, privateli del filetto intestinale, lavateli, asciugateli e trasferiteli in un piatto leggermente concavo. In una ciotola, mescolate il vino con l’olio d’oliva, la salsa di soia, il miele e il liquore: versate il composto sui gamberi e lasciateli marinare almeno 30 minuti, mescolandoli di tanto in tanto in modo che siano sempre unti.
SBUCCIATE l’aglio e lo scalogno e affettateli insieme finemente. Mondate le erbe e tritatele grossolanamente. Scaldate sul fuoco un ampio tegame, sgocciolate i gamberi e fateli rosolare a fiamma molto vivace con il trito di aglio e scalogno mescolandoli spesso.
ABBASSATE un poco la fiamma, salate se è necessario e proseguite la cottura, sempre rigirando, per 2-3 minuti circa. Togliete dal fuoco e aggiungete una macinata di pepe e le erbe aromatiche. Mescolate e servite.