Macco di S. Giuseppe

Ingredienti: Dosi: 2 kg di fave fresche, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, una cipolla piccola, 300 g di taglierine.

Istruzioni per la preparazione:

Tradizionale piatto siciliano a base di fave, tipico della Festa di San Giuseppe.

Soffriggete in tegame di coccio la cipolla tritata con un po` d'olio ed appena dorata aggiungete le fave sgusciate ed il finocchietto tagliuzzato. Allungate con acqua e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, ammaccando sempre col mestolo in legno affnchè le fave si sfarinino. A fine cottura aggiungete alle fave la pasta sminuzzata, aggiungete se necessario un altro po` d'acqua, e condite con sale, pepe e olio crudo. Servite la minestra tiepida o fredda.