Melanzane ad involtini

Tagliate le melanzane a fette e lasciatele in acqua salata per circa un'ora.
Scolatele e arrostitele sulla piastra da ambo i lati. A parte preparate un ripieno con pangrattato, pecorino, sale, basilico e prezzemolo sminuzzati, e pomodori spellati e fatti a pezzetti.
Fate un composto morbido ed aggiungete un po’ d'olio. Mettete un po’ di ripieno su ogni fetta di melanzana e avvolgetele delicatamente. Disponetele su un piatto di portata e spolverate con pecorino grattugiato.