Melanzane al pomodoro

Ingredienti: Dosi per 6: 4 melanzane, 4 pomodori, 1/2 bicchiere d'olio, 1 cipolla, sale.

Istruzioni per la preparazione: Lavare, pelare le melanzane e tagliarle a dadini; far soffriggere la cipolla a fettine nell'olio e mettervi a rosolare le melanzane. Lasciarle insaporire, unire i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzi e far cuocere per circa mezz'ora, salando.