Mezze maniche con pesce spada e melanzane

Ingredienti: Dosi: Pomodori per salsa g 600, pasta corta g 350, melanzane g 250, pesce spada pulito g 200, cipolla, sedano, aglio, basilico, timo, prezzemolo, peperoncino.

Istruzioni per la preparazione: Appassire il trito di sedano e cipolla in olio. Aggiungere i pomodori a pezzi, salare e cuocere per 20'. Dadolare le melanzane e friggerle in olio e sale. In olio rosolare aglio e timo poi aggiungere il pesce a dadini, rosolare, aggiungere sale e peperoncino. A cottura quasi ultimata, aggiungere le melanzane fritte, la salsa e amalgamare bene. Salare, pepare e cospargere con le foglie di basilico. Condire la pasta e cospargere di prezzemolo tritato.