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Mostaccioli siciliani

Ingredienti

1 Kg di farina, 400 g di zucchero, 100 g di mandorle tostate tritate, 50 g di lievito di birra, 4 chiodi di garofano, cannella.

Preparazione

Dopo aver tritato le mandorle finemente impastatele con la farina e lo zucchero e aggiungete il lievito di birra sciolto in una tazza di acqua tiepida, quindi spolverate la cannella e aggiungete i chiodi di garofano.
Amalgamate il tutto fino a che l'impasto diventi compatto e lasciatelo lievitare per circa un'ora.

Stendete la pasta, tagliatela in forme ovali e incidete con un coltello ogni forma.
Cuocete in forno caldo per circa venti minuti.

A seconda delle zone in cui vengono preparati, i mostaccioli siciliani si differenziano sia per forma sia per ingredienti. Una variante molto buona è quella al vino cotto.
In questo caso sostituite le mandorle con 300 grammi di vino cotto e usate solo 200 grammi di zucchero. Unite al composto anche la scorza di due arance grattugiate.


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