Mostarda d'Uva

Preparazione:

Sciogliere l’amido del mosto freddo, metterlo sul fuoco, aggiungere il cacao e mescolare fino a quando il composto si addensa.

Aggiungere i pinoli, le mandorle e la cannella, versare nelle formine.

Si può consumare calda, fredda o dopo essere stata seccata al sole.

N.B.

Per ottenere 2 litri di mosto occorrono 3 litri di succo d’uva appena spremuto e 10 grammi di ceneri di “sarmenti” di vite. Fare bollire e schiumare il tutto fino a ridurlo a circa 2 litri. Fare decantare e infine filtrare in un canovaccio.