Mousse di cioccolato

Ingredienti: Dosi per 6: 250 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 5 uova, 1 cucchiaio di rum, 6 datteri canditi, grossi datteri freschi snocciolati, scorza di arancia candita.

Istruzioni per la preparazione: SCIOGLIETE a fiamma molto dolce il cioccolato spezzettato con il burro e 4 cucchiai di acqua. Togliete dal fuoco e incorporate, uno dopo l’altro, i tuorli. Tritate molto finemente i datteri canditi. Aggiungeteli alla crema di cioccolato e profumatela con il liquore. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema.
METTETE la mousse in una ciotola (meglio se di vetro) munita di coperchio. Lasciate in frigorifero per almeno 8 ore.
SERVITE la mousse distribuendola nei datteri freschi tagliati a metà per la lunghezza. Decorate con lamelline sottili di scorza di arancia candita.