Pan di spagna

Ingredienti: Dosi: 300 g farina, 200 g zucchero, 6 uova, la buccia di un limone grattugiato, sale q.b., 1 busta di lievito vanigliato, 1 busta di zucchero vanigliato.

Istruzioni per la preparazione:

Battere molto a lungo, in una zuppiera, i sei tuorli con lo zucchero; aggiungere, sempre mescolando, il sale, la buccia del limone, lo zucchero vanigliato e la farina, alternandola a cucchiaiate di albumi montati a neve. Lavorare a lungo il tutto; unire il lievito vanigliato, amalgamando bene.
Versare l'impasto in un tortiera dai bordi alti, dopo averla ben imburrata e spolverata di farina.
Passare in forno appena acceso.
Tempo di cottura: ½ ora circa, a temperatura moderata.