Pan dolce di carote e banane

Ingredienti: Dosi per 6: 230 g di farina, 2 banane, 1.5 dl di yogurt, 50 g di uvetta, 100 g di carote, 2 uova, 60 g di burro, 50 g di zucchero, 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, 1/2 limone, sale.

Istruzioni per la preparazione: PELATE le carote e grattugiatele. Sbucciate le banane e riducetele in purè unendo un goccio di succo di limone per evitare che anneriscano.
MONTATE in una terrina 50 g di burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, una alla volta, 220 g di farina setacciata con il lievito, le banane, le carote, lo yogurt e l’uvetta ammorbidita in acqua calda e strizzata. Mescolate.
IMBURRATE e infarinate uno stampo della capacità di 1 l e versateci l’impasto. Cuocete il pane nel forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Sformatelo e lasciatelo riposare per 12-24 ore prima di servirlo.