Pappardelle alle triglie

Ingredienti: Dosi per 4: pappardelle all’uovo 250 g, filetti di triglia surgelati 400 g, 12 pomodorini pugliesi, un ciuffo di basilico, 2 cucchiai di Pastis, uno spicchio di aglio, olio d’oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: ROSOLATE l’aglio in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, poi eliminatelo e mettetevi i filetti di triglia scongelati. Cuoceteli a fuoco vivo per 8 minuti, rigirandoli a metà cottura.
TOGLIETE i filetti di pesce dalla padella e teneteli in caldo. Mettete nella stessa padella i pomodorini mondati, lavati e tagliati a metà e fateli saltare a fuoco vivo per un minuto. Quindi salateli, aggiungete il Pastis e dopo un minuto spegnete il fuoco.
LESSATE la pasta al dente in acqua bollente salata. Scolatela, unitevi 20 g di burro, i pomodorini con il loro fondo di cottura e i filetti di pesce. Insaporite con una macinata di pepe, mescolate e servite subito.