Pappardelle d'estate

Ingredienti: Dosi per 4: 300 g pappardelle, 3 pomodori maturi di media grandezza, un bel ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di basilico, pinoli, olio, grana grattugiato.

Istruzioni per la preparazione: Lessare al dente le pappardelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbucciare i pomodori e tagliarli cubetti, eventualmente togliendone i semi. Lasciarli a sgocciolare. A parte, tritare prezzemolo, basilico e pinoli ed emulsionarli con l'olio. Scolare le pappardelle, versarle in una terrina e condirle con i pomodori a cubetti, la salsina preparata e grana.