Passato di ceci

Ingredienti: Dosi per 4: cipolla, carota, sedano, olio, burro, 80 gr di pancetta, 300 gr di ceci in scatola, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, brodo, 1/2 bicchiere di latte, 10 foglie di salvia.

Istruzioni per la preparazione: Rosolare in un battuto di pancetta cipolla, carota, sedano, olio, e burro i ceci sgocciolati. Unire la conserva diluita in un bicchiere di acqua, salare, pepare e cuocere per 20'. Frullare il tutto con un po’ di brodo unire ancora 1 lt di brodo il latte la salvia e cuocere per 15 minuti.