Pasta a picchi pacchiu

Ingredienti: Dosi per 6: spaghetti g 700, pomodori 1 Kg, 4 spicchi aglio, sale, peperoncino, 3/4 foglie basilico, olio vergine d'oliva 1.1/2 bicchiere, caciocavallo.

Istruzioni per la preparazione: Pelate i pomodori maturi e togliete loro i semi. Tagliuzzateli e versateli in un'insalatiera assieme all'aglio affettato finemente, il sale, il peperoncino rosso in polvere, le foglie di basilico e l'olio. Mescolate bene, coprite l'insalatiera e lasciate riposare la salsa per almeno 3 ore.
Lessate gli spaghetti e, quando saranno al dente, scolateli e conditeli con la salsa, completando con abbondante caciocavallo grattugiato.