Pasta all'agro

Ingredienti: Dosi per 4: 400 g di conchiglie, qualche filo di erba cipollina, 1 limone, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: Lessare la pasta in abbondante acqua salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio. Scolarla al dente, rovesciarla in una terrina e lasciarla raffreddare, rimestando ogni tanto. Nel frattempo, in una ciotola mescolare il succo di limone con 2 cucchiai di olio, 1 presa di sale, 1 macinata di pepe e l'erba cipollina, lavata e tagliuzzata. Versare questa salsa sulla pasta fredda e mescolare.