Pasta col cavolfiore in tegame

Ingredienti: Dosi: 500 maccheroncini - 1 cavolfiore da 1 Kg - 70 uva sultanina - 2 acciughe salate - 1 bustina di zafferano - 1 cipolla media - 1 cucchiaio di estratto di pomodoro - olio sale pepe.

Istruzioni per la preparazione: Lessate il cavolfiore a pezzi in acqua salata. In un tegame soffriggete la cipolla finemente affettata con olio abbondante, aggiungendovi lo zafferano sciolto in un po' d'acqua tiepida, l'uva sultanina ed i pinoli, lasciate insaporire e versate anche il cavolfiore a pezzi. Lasciate soffriggere a fuoco vivo, condite con sale e pepe, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della verdura, un cucchiaio di estratto di pomodoro ed infine le acciughe già sciolte nell'olio. A parte lessate la pasta nell'acqua del cavolfiore, scolatela al dente, conditela col sugo già pronto e lasciate riposare almeno 10 minuti prima di servire.