Pasta con le telline
Ingredienti: Dosi per 4 persone: 400 g di spaghetti, 1 kg di telline, 3 pomodori maturi, una spruzzata di vino bianco secco, aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe.
Istruzioni per la preparazione:
Istruzioni per la preparazione:
Lasciate spurgare in acqua salata le telline per circa 10 ore.
Lavatele accuratamente con abbondante acqua, scolatele, passatele in una casseruola con coperchio e fatele aprire a fuoco moderato con il vino. Non appena le telline saranno aperte, scolatele, avendo cura di conservare la loro acqua di cottura filtrata. Liberate i molluschi dalle valve e lavateli abbondantemente in acqua corrente.
In una padella, imbiondite con olio due spicchi d'aglio tritati, aggiungete i pomodori pelati a pezzetti e dopo qualche minuto, amalgamate alla salsa le telline sgusciate ed infine versate l'acqua precedentemente filtrata, se il liquido vi sembrerà poco aggiungete circa mezzo bicchire d'acqua. Regolate se è il caso con sale e pepe e lasciate cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma bassa spolverizzando quasi a fine cottura con il prezzemolo tritato.
Lavatele accuratamente con abbondante acqua, scolatele, passatele in una casseruola con coperchio e fatele aprire a fuoco moderato con il vino. Non appena le telline saranno aperte, scolatele, avendo cura di conservare la loro acqua di cottura filtrata. Liberate i molluschi dalle valve e lavateli abbondantemente in acqua corrente.
In una padella, imbiondite con olio due spicchi d'aglio tritati, aggiungete i pomodori pelati a pezzetti e dopo qualche minuto, amalgamate alla salsa le telline sgusciate ed infine versate l'acqua precedentemente filtrata, se il liquido vi sembrerà poco aggiungete circa mezzo bicchire d'acqua. Regolate se è il caso con sale e pepe e lasciate cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma bassa spolverizzando quasi a fine cottura con il prezzemolo tritato.
Lessate a parte gli spaghetti, in abbondante acqua salata, scolateli al dente e passateli nella padella amalgamandoli con le telline.
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