Penne alla contadina

Ingredienti: Dosi: 300 g di pennette rigate, 80 g di olio extravergine d'oliva, 50 g di cipolla rossa di Tropea, 100 g di peperoni rossi e gialli, 100 g di salsiccia di maiale, 400 g di pomodori pelati, 50 g di vino bianco secco, peperoncino, sale.

Istruzioni per la preparazione: Tagliare la cipolla rossa a julienne, i peperoni a listarelle e la salsiccia a tocchettini. Scaldare l'olio in una padella con fondo pesante e farvi soffriggere dolcemente la cipolla. Aggiungere la salsiccia e i peperoni e proseguire la rosolatura quindi bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere i pomodori pelati, dopo averli schiacciati con una forchetta, insaporire con peperoncino e sale e lasciar cuocere per 3 minuti circa a fuoco lento. Cuocere le pennette, in abbondante acqua salata, scolarle e mantecarle con la salsa alla contadina