Penne carciofi e ricotta

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, metterli in una padella dove prima si è fatta soffriggere la cipolla, farli rosolare, bagnare con una spruzzata di vino bianco, farlo evaporare e portare a cottura aggiungendo eventualmente un goccio d'acqua, salare e a fine cottura unire del prezzemolo tritato.

Mettere a cuocere la pasta .

In una terrina mettere la ricotta fresca, quantità a piacere, e con la forchetta ridurla a crema, se fosse troppo asciutta unire poca acqua di cottura della pasta,versare la pasta cotta e mescolare, aggiungere i carciofi e parmigiano grattuggiato.