Pennette al merluzzo

Ingredienti: Dosi per 4 persone: 320 g di pennette rigate, 400 g di filetti di merluzzo, 600 g di polpa di pomodoro, 12 olive, un cucchiaio di capperi sotto sale, origano, 2 spicchi di aglio, basilico, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: FATE leggermente imbiondire, in un tegame con 2 cucchiai di olio, gli spicchi d’aglio sbucciati poi eliminateli. Unite la polpa di pomodoro e i filetti di merluzzo tagliati a pezzetti, salate, pepate, aromatizzate con un pizzico di origano e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti.
BOLLITE le pennette in acqua bollente salata, scolatele e conditele subito con il sugo che avete preparato e al quale, verso la fine della cottura, avrete aggiunto le olive, i capperi dissalati e una cucchiaiata abbondante di basilico tritato.