Peperoni alle olive

Ingredienti: Dosi per 4: peperoni 450 g, olive nere snocciolate 150 g, capperi sotto sale 50 g, 2 filetti di acciughe sott’olio, un limone non trattato, uno spicchio di aglio, tonno sott’olio 50 g, 2 dl di olio d’oliva, basilico, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: LAVARE, asciugate i peporoni, quindi grigliateli, e privateli della buccia e dei semi. Nel frattempo preparate la salsa di olive. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione, poi mettetelo nel mixer, unite una scorzetta di limone, le olive, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente, le acciughe, l’aglio sbucciato, poco sale e una macinata di pepe.
AZIONATE l’apparecchio per 2 minuti, poi unite al composto il succo di mezzo limone e l’olio. Frullate ancora in modo da ottenere una salsa densa e omogenea.
SPALMATE la crema sui peperoni, arrotolate ogni falda su se stessa a involtino, appoggiate su ciascuno una fogliolina di basilico e fissate con uno stecchino. Trasferite gli involtini su un largo piatto, irrorate con un filo di olio, coprite e mettete in frigo per un quarto d’ora. A piacere, serviteli con crostini di pane all’aglio.