Pesto trapanese

Ingredienti: Dosi: 6 spicchi d'aglio, 6 pomodori maturi, 100 g mandorle sgusciate, un mazzetto di basilico, olio, sale pepe.

Istruzioni per la preparazione: E' un tipico condimento trapanese.
Pestate insieme in un mortaio l'aglio, il basilico e sale fino a ottenere una crema, unite i pomodori spellati e privati dei semi, le mandorle sgusciate, l'olio e il pepe e continuate a pestare fino ad ottenere un composto omogeneo.