Pignoccata

Impastare la farina con le uova e metà dello zucchero, dividere la pasta in pezzetti che spianerete con le mani fino a ridurla a striscioline tubolari di circa un cm. di diametro. Tagliare le strisce a pezzetti di cima 1 cm. e friggere in olio caldo.

Quando avrete fritto tutta la pasta, versate in un tegame il miele e lo zuccheo rimasto e scioglieteli sul fuoco con mezzo bicchiere d'acqua. Togliere dal fuoco e girare nel tegame le palline fritte legandole col miele. Con un cucchiaio formare dei mucchietti di pignoccata che porrete a raffreddare sul tavolo di marmo precedentemente unto d'olio.


Tempo di preparazione: 60 min.