Pizza: la ricetta della pasta

Ingredienti: Dosi per 4: Per 500 g di pasta: 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, olio, acqua e una presa di sale.

Istruzioni per la preparazione: SCIOGLIETE il lievito in mezzo dl di acqua tiepida. Mettete in una terrina 100 g di farina, fatevi un incavo al centro e versatevi il lievito. Lavorate velocemente, formate un panetto, coprite e fate lievitare al caldo per mezz’ora.
METTETE sulla spianatoia la farina rimasta, fate la fontana, salate e al centro aggiungete 3 cucchiai di olio e il panetto lievitato.
IMPASTATE a lungo unendo ancora acqua tiepida, poi lavorate con energia per 10 minuti, finché la pasta sarà elastica e omogenea. Ricavatene un panetto e fatelo lievitare, coperto e in luogo caldo, per circa un’ora.
LAVORATE ancora l’impasto per sgonfiarlo, infine stendetelo con il matterello, infarinando la spianatoia.