Pollo al limone con peperoni

Ingredienti: Dosi per 4: carne di pollo 400 g, 5 o 6 funghi neri cinesi, un cucchiaio di zenzero fresco, 4 cipollotti, un limone, un peperone rosso, 3 cucchiai di olio di semi, sale, pepe, Per la salsa: 4 cucchiai di vino di riso, 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di fecola di mais, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione: TAGLIATE il pollo a bocconi e metteteli in una ciotola con un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Mondate i cipollotti lasciando 3 cm di verde e riduceteli a spicchi sottilissimi. Ammollate i funghi in acqua calda, quindi eliminate la parte dura e tagliateli a listarelle. Mondate il peperone e riducetelo a quadrotti o a listarelle. Grattugiate la parte gialla della scorza del limone.
DILUITE la fecola di mais con 4 cucchiai di acqua e unitevi gli altri ingredienti della salsa. Scaldate l’olio rimasto nel wok o in una padella antiaderente e fatevi dorare bene il pollo a fuoco vivo.
TOGLIETE il pollo e tenetelo da parte. Gettate nel wok lo zenzero, il peperone e il cipollotto e fate soffriggere per 3 o 4 minuti, mescolando. Unite la scorza di limone e i funghi, poi rimestate per altri 2 minuti. Versate il miscuglio per la salsa e lasciate addensare. Unite infine 2 cucchiai di succo di limone e servite.