Polpette di Alalunga

Bollite l’'alalunga o alalonga (pesce osseo della famiglia Scombridae, molto affine al tonno rosso) con acqua e sale. A cottura ultimata scolatela e diliscatela. In una terrina mettete il bicchiere di vino, le uova sbattute, la farina, il pecorino, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pesce. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo (aggiungete se necessaria altra farina). Formate le polpettine e rosolatele in padella. A parte soffriggete in un tegame la cipolla, unite il sedano, le olive, i capperi, e per ultimo il pomodoro passato. Aggiungete le polpettine e fate cuocere per 30 minuti circa.