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Polpette di melanzane

Ingredienti

Dosi: 1 melanzana, 1 uova, 100 g caciocavallo, 50 g pangrattato, 200 g farina, basilico, prezzemolo olio per friggere sale.

Preparazione

Sbucciate, tagliate le melanzane a pezzi e lessatele in acqua salata. Scolatele e quando sono fredde, impastatele con le uova, il caciocavallo grattugiato, il pangrattato, le foglie di basilico e prezzemolo sminuzzate, sale. Deve risultare un impasto morbido, con tutti gli ingredienti amalgamati fra loro. Fate delle polpette medie, infarinatele e friggetele in olio bollente. Si possono accompagnare con una salsa di pomodoro pelato fresco.


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