Polpette di zucchina
Ingredienti: Dosi: 1 zucchina da 800 g circa, 250 gr di formaggio feta, 1 cipolla, 1 o 2 uova, 200 g di pangrattato,
abbondante prezzemolo e menta piperita, sale, farina, olio.
Istruzioni per la preparazione:
Istruzioni per la preparazione:
Lavare, grattugiare la zucchina, salarla e farla sgocciolare bene dentro uno scolapasta, eventualmente tamponarla con un panno.
Grattugiare la cipolla, unirla alla zucchina e mescolare il tutto. Unire la feta sbriciolata, le uova, il pangrattato, la menta e il prezzemolo. Dovrete ottenere un composto morbido ma maneggevole, da consentire di formare delle polpettine, quindi aumentare se necessario il pangrattato.
Infarinare e friggere le polpette in olio extra d`oliva bollente.
Grattugiare la cipolla, unirla alla zucchina e mescolare il tutto. Unire la feta sbriciolata, le uova, il pangrattato, la menta e il prezzemolo. Dovrete ottenere un composto morbido ma maneggevole, da consentire di formare delle polpettine, quindi aumentare se necessario il pangrattato.
Infarinare e friggere le polpette in olio extra d`oliva bollente.
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