Polpo in verde

Ingredienti: Dosi per 4: 1 polpo da 1 kg, sale, 1/2 bicchiere d'aceto, olio, succo di limone, 1 trito di aglio e prezzemolo.

Istruzioni per la preparazione: Pulire il polpo, lessarlo per 1 ora in acqua bollente salata e acidulata con l'aceto. Lasciarlo raffreddare nel l'acqua di cottura poi scolarlo tagliarlo a listarelle e condirlo con l'olio il succo di limone e il trito di aglio e prezzemolo.