Ravioloni ai chiodini

Ingredienti: Dosi: Carne di vitello g 150, chiodini g 200, burro g 100, parmigiano g 100, salsiccia g 85, cipolla g 65, un uovo.

Istruzioni per la preparazione: Far appassire in olio la cipolla e farvi rosolare la carne tritata e la salsiccia spellata.
Aggiungere i funghi interi, irrorare con 1/2 bicchiere di vino bianco e 1/2 dado. Ad evaporazione avvenuta, frullare il tutto, aggiungere 80 g di parmigiano e il tuorlo d'uovo. Riempire con il composto i ravioloni, lessarli e condirli con burro, salvia e parmigiano.